Comment nous Maltraitons notre Tube Digestif à cause de la Nourriture que nous Mangeons

Le tube digestif est la source de toute l’énergie et de la nutrition de notre corps. C’est une machine étonnante bien conçue pour digérer et absorber les nutriments et protéger le reste du corps des micro-organismes, virus et autres corps étrangers. Le tractus gastro-intestinal (GI) s’étend de la bouche à l’anus, chaque organe distinct jouant un rôle dans la digestion, l’absorption ou l’excrétion.

Enfin, si vous voulez en savoir plus sur vous-même et sur la meilleure façon d’atteindre vos objectifs nutritionnels et physiques, nous vous encourageons à poursuivre votre lecture. Examinons le cheminement d’un sandwich ou de tout autre aliment au cours de son passage dans le tube digestif.

Tout commence dans ta tête.

En face de vous, vous avez un sandwich dinde et fromage avec laitue, oignon, poivron rouge, moutarde et mayonnaise sur le pain multigrain. Si vous voulez vraiment ce sandwich, vous remarquerez peut-être que vous salivez. Plus vous avez faim et plus vous désirez ce sandwich, plus la salive est abondante. C’est parce que la digestion commence vraiment dans le cerveau. C’est la phase céphalique de la digestion, qui est stimulée par le système nerveux parasympathique. Lorsque vous voyez et sentez la nourriture et que vous commencez même à penser à manger, le cerveau prépare le tube digestif pour la nourriture. Cette anticipation stimule la sécrétion de salive dans la bouche et de sucs gastriques dans l’estomac.

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Digestion dans la bouche

Une fois que vous avez pris une bouchée de votre sandwich, vous avez commencé la digestion mécanique. Cette mastication réduit la taille des particules alimentaires et les mélange avec la salive pour faciliter la déglutition. Avant que les aliments ne passent de la bouche à l’œsophage, l’amylase salivaire, un enzyme de la salive, commence à digérer l’amidon du pain. C’est le début de la digestion chimique.

La masse du sandwich mâché s’appelle un bolus. Vous l’avalez volontairement, mais le reste du processus de digestion-absorption est involontaire. Le passage du bolus gastrique à l’estomac se fait par péristaltisme, une série de contractions musculaires ressemblant à des vagues.

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Digestion dans l’estomac

Lorsque le bolus s’approche de l’estomac, un muscle en forme d’anneau appelé sphincter œsophagien inférieur se détend, permettant aux aliments mâchés d’entrer. Le péristaltisme mélange le bolus avec des sécrétions gastriques contenant de l’acide chlorhydrique (HCl), des hormones et des enzymes digestives pour produire une suspension épaisse appelée chyme. L’acide chlorhydrique est si puissant qu’il pourrait dissoudre le métal. Il ne ronge pas la paroi de l’estomac ; parce que vous avez des cellules qui sécrètent également du mucus pour protéger la paroi de votre estomac. L’acide tue de nombreux micro-organismes qui se superposent à votre nourriture, et de cette façon ; il vous a empêché de tomber malade fréquemment. Pour faciliter la digestion, le HCl dénature ou déplie les protéines ; les rendant plus faciles à attaquer par les enzymes digestives.

L’enzyme digestive, la pepsine, commence à décomposer les protéines dans votre sandwich ; principalement la viande et le fromage, alors que le pain et les légumes en contiennent moins. La lipase gastrique commence à digérer les graisses de votre fromage et de votre mayonnaise, mais elle le fait très peu. La digestion de l’amidon dans votre pain ne se produit pas dans l’estomac parce que ; l’amylase salivaire qui a commencé la digestion chimique dans votre bouche est devenue inactive en présence de l’acide gastrique.

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Le grand travail du tube digestif se trouve au niveau de l’intestin

Progressivement, le sphincter pylorique qui sépare l’estomac de l’intestin grêle permet au chyme de tomber dans cet intestin. C’est ici que la magie s’opère. Bien que l’estomac en reçoive souvent le crédit, l’intestin grêle est le principal site de digestion et sa zone d’absorption remarquable et expansive nous permet d’exploiter les nutriments contenus dans nos aliments.

Digestion dans les intestins

Comme le chyme était mélangé au HCl dans l’estomac, le pH était très bas. La muqueuse de l’intestin grêle n’a pas autant de mucus protecteur que l’estomac ; mais elle a quelque chose d’autre pour la protéger des sucs acidopancréatiques. La présence de chyme dans la partie supérieure de l’intestin grêle entraîne la sécrétion de bicarbonate par le pancréas pour neutraliser l’acide, la lipase pour digérer les graisses ; l’amylase pour digérer les amidons et les protéases pour digérer les protéines. Les cellules de l’intestin grêle sécrètent des enzymes supplémentaires pour compléter la digestion.

La vésicule biliaire entre en jeu ici aussi. Lorsque du gras est présent dans le chyme (comme dans le fromage et la mayonnaise de notre sandwich), la vésicule biliaire se contracte et sécrète de la bile dans le petit intestin. La bile agit comme un détergent et émulsifie la graisse en la divisant en petits globules pour faciliter son absorption.

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Absorption dans les intestins

Vous avez besoin d’une très grande surface pour absorber tous les nutriments dont votre corps a besoin. Si la muqueuse de votre intestin grêle était lisse comme à l’intérieur d’un tube de caoutchouc, vous ne seriez pas en mesure d’absorber une nutrition adéquate. Au lieu de cela, les parois de la lumière intestinale sont pliées, ce qui augmente sa surface par trois fois. Cette combinaison de plis et de projections augmente la surface d’absorption de l’intestin grêle 600 fois plus que la taille d’un court de tennis. Et cela vous permet d’absorber beaucoup plus de nourriture que la plupart d’entre nous ne voudraient en manger.

Une fois que les amidons et les sucres ont été digérés en monosaccharides (glucose, galactose ou fructose), ils sont prêts à être absorbés. Ils passent par la muqueuse de l’intestin grêle, dans le sang par la veine porte et dans le foie. Les protéines se décomposent principalement en acides aminés simples. Ils suivent un chemin semblable à celui du foie. En raison de leur manque de solubilité dans l’eau, la plupart des graisses suivent une voie très différente. La plupart des graisses alimentaires se présentent sous forme de triglycérides et sont digérées en deux acides gras libres et en monoglycérides.

Cependant, dans les cellules intestinales, ces composants sont synthétisés en triglycérides. Ils ne passent pas par la veine porte. Ils sont plutôt emballés avec du cholestérol et recouverts de protéines pour former des particules appelées chylomicrons. Les vaisseaux lymphatiques transportent les chylomicrons à la jonction des systèmes lymphatique et circulatoire où ils pénètrent dans la circulation sanguine. Seule une petite partie de la graisse est absorbée par la veine porte. Ce sont les plus petits acides gras qui sont plus solubles dans l’eau que les acides gras à longue chaîne.

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Le travail du tube digestif se termine dans le côlon.

Le péristaltisme pousse les déchets alimentaires, les fibres (du pain et des légumes) et tous les corps étrangers dans le petit et le gros intestin. Et plus l’eau et les sels, sont absorbés par le gros intestin. Au fur et à mesure que le contenu descend, des matières fécales composées d’eau, de fibres, de sécrétions intestinales et de bactéries mortes se forment et finissent par passer à travers l’anus. Bien que de nombreuses personnes craignent d’être constipées si elles ne vont pas à la selle tous les jours ; le National Institute of Diabetes, Digestive and Renal Diseases a la définition suivante de la constipation : avoir une selle moins de trois fois par semaine. Ne vous inquiétez pas. Il est également normal d’avoir deux ou trois selles par jour.

Vous avez de l’essence ?

Vous avez environ trois livres et des centaines d’espèces de bactéries qui travaillent dur dans votre tube digestif en particulier votre intestin. Communément appelées microflore intestinale, les bactéries fermentent ou digèrent une partie des déchets alimentaires qui ont échappé à la digestion enzymatique. Ces bactéries se développent grâce aux fibres de votre pain et de vos légumes. L’un des sous-produits de cette fermentation est le gaz.

Bien que personne n’aime ça, avoir de l’essence est tout à fait normal. En fait, une personne moyenne produit de un à quatre litres d’essence par jour. D’autres sous-produits sont les vitamines K, B12, le thiamine et la riboflavine, que l’organisme absorbe et utilise, ainsi que les acides gras à chaîne courte qui alimentent les cellules du côlon.

Hormones et nerfs

Le bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal est encore plus complexe que celui décrit ici ; avec de multiples mécanismes de communication et de contrôle. Les systèmes endocriniens et nerveux sont des acteurs essentiels. En fait, plus de 80 hormones sont impliquées dans la régulation du tractus gastro-intestinal. De plus, les systèmes entérique, périphérique et nerveux central régulent en grande partie les contractions et les sécrétions du tractus gastro-intestinal.

Vous pouvez voir à quel point le tractus gastro-intestinal est complexe. Tout problème anatomique, inflammatoire, nerveux ou autre peut interférer avec la dégradation et l’absorption des nutriments. Obtenir une nutrition adéquate dans les cellules de votre corps ne se limite pas à faire des choix alimentaires judicieux.

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